Please use this identifier to cite or link to this item: http://ir.nusta.edu.ua/jspui/handle/doc/1898
Title: Вплив якості цукрових буряків на технологічні показники соків та продуктів у виробництві білого цукру
Other Titles: Effect of quality of sugar beet juice and technological characteristics of products in the manufacture of white sugar
Authors: Гусятинська Н.А., Чорна Т.М., Касян І.М.
Gusyatinska N.А., Chorna T.М., Kasian I.M.
Keywords: дифузійний сік,
білий цукор,
цукрові буряки
diffusion juice,
white sugar,
sugar beet
Issue Date: 2014
Publisher: К. : НУХТ
Abstract: Процес технологічного перероблення коренеплодів цукрових буряків, уражених збудниками кагатної гнилі, пов'язаний з труднощами, що виникають внаслідок хімічних перетворень високомолекулярних сполук та накопичення пектинових речовин у дифузійному соку. Тому важливим питанням є вивчення впливу кагатної гнилі, спричиненої окремими видами збудників, на технологічні показники дифузійного та очищеного соків. The process of technological processing of sugar beet roots infected with pathogens kahatnoyi rot associated with difficulties arising from chemical reactions Macromolecular and accumulation of pectin in the juice. Therefore, an important issue is to study the effect kahatnoyi rot caused by certain types of pathogens, the technological parameters of diffusion and purified juice.
Description: Гусятинська Н. А. Вплив якості цукрових буряків на технологічні показники соків та продуктів у виробництві білого цукру / Н. А. Гусятинська, Т. М. Чорна, І. М. Касян // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : міжн. наук. конф., присвячена 130-річчю Нац. ун-ту харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. / Мін-во освіти і науки України, Нац. ун-т харчових технологій. – К. : НУХТ, 2014. – С. 136.
URI: http://ir.nusta.edu.ua/jspui/handle/doc/1898
Appears in Collections:Тези матеріалів конференцій, семінарів, круглих столів

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
1816_IR.pdf481.69 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.